四川家常菜以辣、麻、鲜、香著称，是四川人日常生活的一部分，下面介绍一些具有代表性的四川家常菜菜谱：

* 水煮鱼：将新鲜的鱼肉片成薄片，加入姜片、葱段和豆芽等蔬菜，加水煮至鱼片变色，捞出后加入豆瓣酱、辣椒和花椒熬制的红油，调入适当味精和鸡精后装在垫有芹菜、豆芽的盆中。这是以鱼为主料的水煮类菜肴，其肉质细嫩的口感和浓厚的麻辣味深受人们喜爱。

* 回锅肉：以猪肉为主料制成，将猪肉煮熟后切片，与蒜末、豆瓣酱等调料炒制而成。其特点是色泽鲜亮、干香酥软。这也是四川家喻户晓的家常菜之一。

* 宫保鸡丁：以鸡肉丁为主料，加入姜、葱、蒜和花椒等调料，炒制而成。这道菜因鸡肉口感嫩滑，麻辣香甜而备受人们喜爱。

* 鱼香肉丝：以猪肉丝为主料制成，淋入特制鱼香酱汁即为成品。这道菜因为有鱼香味而得名，口味酸甜微辣，十分下饭。

* 麻婆豆腐：将豆腐切成小块后，用豆瓣酱和辣椒熬制的汤汁调味而成。其特点是麻、辣、烫、香，是一道最基础也是最经典的川菜之一。

* 干煸四季豆：将四季豆干煸至皮焦肉脆，然后调上辣椒、花椒、姜蒜等调料制成。这道菜口感酥脆香辣。

制作这些菜肴时需要注意以下几点：

1. 选料要新鲜、讲究。比如做水煮鱼要用新鲜的鱼肉；做鱼香肉丝要用里脊肉；做麻婆豆腐要用南豆腐等。

2. 调味是重点。四川家常菜讲究调味品的使用和调配技巧，比如辣椒油、花椒油、豆瓣酱等都是必不可少的调味品类；这些调味品的比例和用法都是有一定讲究的。

3. 火候是关键之一。炒制时火候要恰到好处的控制才能做到菜品的色泽和口感最佳；炖菜时还要注意火候大小的变化以防糊底或水干。

4. 注意食品卫生和安全。在进行切配食材或烹饪过程中需要注意手部卫生和个人防护等措施避免交叉污染或受伤感染病菌等问题发生。

总的来说，四川家常菜菜谱丰富多样且极具特色，轻松满足各种口味的需求和喜好；只要掌握了基本的制作要点和技巧就能在家中成功制作出美味可信的四川家常菜佳肴来！